粽子是越南的傳統 食物，它表示越南水稻文化的獨有特色。每逢春節，無 論是貧窮還是富有的家庭，都少不了粽子。粽子不僅好 吃，營養豐富，而且還具有獨特的象徵意義。
傳說，雄王六世想傳位給兒子，於是把他們都叫來，說：「春節快要到了，誰能夠找到有意義的美食祭拜祖先，我就把王位傳給誰」。
雄王的第十八位兒子叫節遼，性格和善，很有道德 ，非常孝順。由於母親早逝，沒人指導，節遼一直很擔心，不知該向雄王遞送什麼食物。
一天，節遼做夢，夢中有一位神仙跟他說：「天下 稻米是最珍貴，因為人靠米而活。你用糯米作食物，一 個做成圓形，另一個做成方形，圓的象徵天，方的象徵 地。天為父，地為母。你把餡兒放在裡面，然後用葉子 包起來，意味著父母生成養育、擁護孩子。
節遼按照神仙的話去做，最終被雄王選為繼位人。 從此，每逢春節或祭拜雄王節（陰曆3月10日），人民都做著這兩種食物（圓形的叫做Banh giay，方形叫做Banh chung -粽子），以祭拜祖先，表示孝順之心，以 及飲水思源的傳統。後來，不知為何，只流行包粽子。
包粽子的原料包括糯米、綠豆、豬肉和越南一種植 物「dong」的葉子，葉子很大且較有滑度，煮起來不會壞，也不影響到裡面的食材。綠豆要先煮好、砸碎，豬肉也要先加好配料，才能包起來。
煮粽子的過程也很講究。如果用一般的鍋子，要煮 10小時以上，火不能太大，也不能太小。這樣糯米、綠豆和肉才會嫩，好吃，配料才滲透糯米。
粽子可以配魚露或蜂蜜吃，也可以配酸蔥、酸黃瓜 吃。這幾年來，在河內出現幾種「高檔」粽子，價格較 貴，但很獨特。最受歡迎的是紅色粽子，是用一種水果 把糯米染成紅色，而且使糯米有清爽的甜味，此外還有 黑粽、素粽。
如何做越南粽子
[轉載]http://n.yam.com/cna/international/201101/20110129709269.html,
http://vzone.vn/Default.aspx?Page=PCSDetail&NewsId=7699
[感想]看看越南粽子Banh chung,再聽聽影片中老婆婆的發音,其實它的發音就是台語"肉粽"的發音嘛~由此可看出越南和中國文化是很有淵源的~
留言列表
